将椰奶倒入平底锅中，用中高火快速煮沸。将椰奶倒入碗中，加入琼脂搅拌至完全混合。如果需要的话，加入枫糖浆和香草。让混合物冷却到110到115华氏度。使用即时读数温度计检查温度。

打开益生菌胶囊，将粉末加入椰奶混合物中(丢弃空胶囊)。用木勺搅拌粉末。

将椰奶混合物倒入酸奶机的干净罐子里，或者倒入一个干净的1夸脱玻璃瓶里。用盖子把罐子封上。如果使用酸奶机，把罐子放进酸奶机，打开，放置18到24小时。如果使用罐子，用干净的厨房毛巾把罐子包起来，放在温暖的地方，最好在100华氏度左右(一个关掉灯的烤箱是一个不错的选择)。一定不要让温度超过115华氏度。

将酸奶放入冰箱冷藏至少6小时。酸奶冷却后会变稠。服务。将剩余的酸奶放在密封容器中，在冰箱中保存2周。