要做芝麻酱，在一个小碗里，把芝麻酱、柠檬汁、橄榄油和盐搅拌在一起。用2汤匙水稀释，或者足够形成倒的稠度。备用。

在平底锅中，将藜麦与11 / 3杯水、姜黄粉和1 / 2茶匙盐混合。大火煮沸，搅拌一两次。转小火，盖上盖子，小火煮至奎奴亚藜变软，水分完全吸收，大约15分钟。等待5分钟，然后拿开盖子，用叉子弄蓬松。转移到碗里，加入2汤匙芝麻酱搅拌，直到谷物被均匀地覆盖。加入薄荷和香菜各一汤匙，还有一半的大葱。备用。

在一个干净的平底锅里，用中火加热油和大蒜，直到大蒜开始发出咝咝声。加入绿色蔬菜，用盐和胡椒调味，搅拌，直到绿色蔬菜变软，2到5分钟，这取决于你使用的绿色蔬菜的类型。如果绿色蔬菜煮得太快，就把火调小。把蔬菜分在4个浅碗里。

在绿色蔬菜上撒上藜麦混合物，均匀地分在碗里。接下来加入黄瓜、萝卜、鳄梨和种子，然后淋上一些芝麻酱。如果用的话，用剩下的薄荷、香菜和绿叶菜装饰。即可食用。

食谱节选自这本书美食故事:改写你的饮食、思考和生活方式Eli江南体育官网app下载se Museles©2021 Elise Museles，转载经作者和出版商，Sounds True, Inc.的许可。