预热烤箱至425华氏度。在一个小碗里，将孜然、辣椒粉、香菜、1茶匙盐和1 / 4茶匙胡椒粉搅拌在一起。把红薯、防风草和胡萝卜堆在一个有边的大烤盘上，淋上一汤匙油。搅拌均匀，然后撒上2茶匙香料混合物。再搅拌一次，然后把蔬菜铺成均匀的一层。烘烤，在烹饪过程中翻动几次，直到蔬菜变黄变软，大约25分钟。

将鹰嘴豆沥干，用滤锅冲洗干净。在碗里放一杯鹰嘴豆。把剩下的(你应该有大约半杯)涂在纸巾上，拍干。备用。

在平底锅或荷兰烤箱中，中火加热1汤匙油。加入洋葱和大蒜，然后翻炒，偶尔搅拌一下，直到变软，开始变成金黄色，大约5分钟。加入保留的1杯鹰嘴豆，搅拌，加热，1到2分钟。加入高汤或水，将火调高，煮至沸腾，然后将火调至中低。加入烤好的蔬菜，搅拌均匀，小火炖10分钟。

使用浸入式搅拌器，将汤搅拌至光滑。或者，将汤放入搅拌机或食品加工机中，必要时分批加工。加入额外的高汤或水，以达到你喜欢的稠度。回到平底锅，用小火慢慢加热，同时做脆鹰嘴豆。

要做酥脆的鹰嘴豆，把一个小的有边的烤盘放在烤箱里加热5分钟。将备用的鹰嘴豆放入碗中，撒上1茶匙香料混合物。小心地将一汤匙油倒在烤盘上。回到烤箱里烤几分钟，确保油很热，然后小心地把鹰嘴豆放在烤盘上，把它们铺成一层。烘烤，搅拌一到两次，直到酥脆金黄，大约15分钟。

把汤舀进碗里，在上面搅拌一团椰子奶油，用脆鹰嘴豆和香菜装饰。温暖的服务。

食谱节选自这本书《食物故事:改写你的饮食、思考和生活方式by 江南体育官网app下载Elise Museles©2021 Elise Museles，经作者和出版商Sounds True, Inc.许可转载。