预热烤箱至400华氏度。在烤箱的中间架子上放一个10英寸的铸铁锅。在烤箱底部放入另一个盛有四分之三水的小耐热锅。(这有助于产生蒸汽。)

在一个碗里，把油、大蒜、盐和香料搅拌在一起。备用。将花椰菜洗净并晾干。在砧板上，把花椰菜头倒过来，剪掉底部的大叶子。小心地切掉核心的底部，留下小花，头部完好无损。把剩下的叶子剪掉。

在花椰菜的下面刷上大约三分之一的香料酱。把花椰菜正面朝上，把剩下的香料膏刷遍，确保尽可能多地把它涂在角落和缝隙里。

将花椰菜转移到热的铸铁锅中，将其正面朝上。烤45到50分钟，直到菜花很容易刺穿核心，变成棕色，变嫩。(时间也取决于你喜欢的花椰菜是脆的还是软的。)

一边烤花椰菜，一边做酸辣酱。在搅拌机中，混合香菜，葱花，jalapeño，酸橙或柠檬汁，油，椰子糖或枫糖浆(如果使用)，孜然，香菜，盐和2汤匙水。搅拌至顺滑，如果需要的话，再加一些水，使酱汁顺滑。用盐、酸橙或柠檬汁和/或椰子糖调味。

将花椰菜移到砧板上，切成楔形。把酸辣酱淋在坡跟饼上。

食谱节选自这本书美食故事:改写你的饮食、思考和生活方式Eli江南体育官网app下载se Museles©2021 Elise Museles，转载经作者和出版商，Sounds True, Inc.的许可。