从我的新书里，美食故事:改写你的饮食、思考和生活方式．所有的食谱都是按心情排列的。这是来自“聚焦”部分。
Shakshuka是一道以香椒和番茄为原料的中东鸡蛋菜肴。将鸡蛋放入热酱中烘烤，然后撒上新鲜香草、大葱和碎羊乳酪。蛋黄中的胆碱是一种重要的营养物质，有助于提高注意力和精神集中力。大蒜和抗炎香料使酱汁充满活力，有助于减少认知能力下降的迹象。你可以提前两天做好酱汁——只要在加鸡蛋之前把它加热就行了。
提示:如果是素食版，可以不加鸡蛋，加入烧焦的豆腐块，并使用素食奶酪。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
1⁄4个小黄洋葱，切碎
1个红色或橙色甜椒，去核，去籽，切碎
2瓣蒜，切碎
1茶匙甜辣椒粉
1⁄2茶匙切碎的新鲜或干牛至
1⁄4茶匙孜然粉
细海盐和现磨黑胡椒
2杯全番茄罐头，加果汁
1杯婴儿菠菜
4到6个大鸡蛋
1⁄4杯碎羊乳酪或素食奶酪
1个切成薄片的葱花，白色和绿色的部分都要
3汤匙切碎的新鲜香菜或意大利欧芹
从我的新书里，美食故事:改写你的饮食、思考和生活方式．所有的食谱都是按心情排列的。这是来自“聚焦”部分。
Shakshuka是一道以香椒和番茄为原料的中东鸡蛋菜肴。将鸡蛋放入热酱中烘烤，然后撒上新鲜香草、大葱和碎羊乳酪。蛋黄中的胆碱是一种重要的营养物质，有助于提高注意力和精神集中力。大蒜和抗炎香料使酱汁充满活力，有助于减少认知能力下降的迹象。你可以提前两天做好酱汁——只要在加鸡蛋之前把它加热就行了。
提示:如果是素食版，可以不加鸡蛋，加入烧焦的豆腐块，并使用素食奶酪。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
1⁄4个小黄洋葱，切碎
1个红色或橙色甜椒，去核，去籽，切碎
2瓣蒜，切碎
1茶匙甜辣椒粉
1⁄2茶匙切碎的新鲜或干牛至
1⁄4茶匙孜然粉
细海盐和现磨黑胡椒
2杯全番茄罐头，加果汁
1杯婴儿菠菜
4到6个大鸡蛋
1⁄4杯碎羊乳酪或素食奶酪
1个切成薄片的葱花，白色和绿色的部分都要
3汤匙切碎的新鲜香菜或意大利欧芹
方法
- 预热烤箱至400华氏度。在一个10英寸的耐热煎锅中，用中火加热油。加入洋葱和甜椒，不时搅拌，直到蔬菜变软，开始变黄，大约需要7分钟。
- 加入大蒜、辣椒粉、牛至、孜然、1 / 2茶匙盐和少量胡椒粉搅拌。煮到发香，大约30秒。把火调到中低，加入罐装西红柿和番茄汁，加入的时候用手把它们弄碎。搅拌混合。
- 将混合物煮沸，然后加入菠菜搅拌。继续炖5分钟，直到菠菜变蔫，酱汁变香。(如果酱汁太浓，可以加几汤匙水。)
- 用一个大勺子的背面在番茄混合物中打4到6个孔。在每个孔中打一个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉调味。把平底锅移到烤箱里，烤到蛋清略熟，蛋黄仍是液态，大约12分钟。(当你装饰的时候，鸡蛋会继续煮。)
- 撒上羊乳酪、葱花、香菜或意大利欧芹。即可食用。
食谱节选自这本书美食故事:改写你的饮食、思考和生活方式Eli江南体育官网app下载se Museles©2021 Elise Museles，转载经作者和出版商，Sounds True, Inc.的许可。
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